2017年10月06日

電子レンジで焼き芋

こんにちは!スタッフブログ担当・カズー🌕です。
朝晩、涼しいwind.gifを通り越して寒くなってきました。今年の秋は短そうです。


秋のおやつといえば、焼き芋が大好きです。yakiimo.gif
でも電子レンジ調理📺だと、オーブンなどで焼いたように甘くならなくて悲しいです。


焼き芋yakiimo.gifが甘くなるのは、芋を加熱することでやわらかくなったデンプンを、β-アミラーゼという酵素が分解💨して、水あめと同じ「麦芽糖」に変化させるからだそうです。

しかしデンプンがやわらかくなり始める温度thermometer1.gifは60℃ですが、β-アミラーゼは65℃を超えると減っていき💥、85℃で効果がなくなる⤵⤵とのこと。
なので、電子レンジで中から一気に90℃まで温めてしまうと、パサパサした甘くないふかし芋になるのですね。

でもでも、焼き芋食べたい!と思ってからオーブンに入れて、焼けるまで90分間も待てない…
と思ってWebでさらに捜したら、最近の電子レンジは弱温めが上手⤴⤴なので、低温で美味しいふかし芋が作れるそうなのです。
試してみなくては。

洗った芋を新聞紙で巻き、電子レンジで500Wで2〜3分温め、続けて200Wで10分。
それだけで甘さが増すとのことです。

171006.jpg

電子レンジに温度設定があったので、80℃thermometer1.gifまで温めてから、200Wで10分温めました。
すると…
おおっ、確かにただレンジで温めたよりも甘さが増しています。

すごい!
いやでも待てよ、この温度設定だと、β-アミラーゼは結構壊れて、損しているかもしれない!

と欲目が出てきて、さらに低い70℃thermometer1.gifで温めてから200Wで10分温めも試してみました。
…切り口の色の濃いところが増したような気がしますが、味の違いはあまり感じませんでした。

ならばと、さらに低い60℃ thermometer1.gifで温めてから、さらにじわじわ温めを目指して100Wで15分温め。
…甘いけれど、生煮えの芋にほんのり甘いのを塗りつけたような食感でした。
さらに温めたらよかったのかな?

というわけで、電子レンジで短い時間でも、それなりに美味しいふかし芋yakiimo.gifが食べられることが分かりました。
寒い日にホカホカのおイモを食べると、ほっこりしますね。


さて、午後からも、お仕事や勉強や家事に、頑張っていきましょう。💨
みなさま、よい週末を。ではでは💕

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2014年08月28日

三笠

 こんにちは!雨スタッフブログ担当・カズー演劇です。
 関東は一昨日から急に涼しくなりました。

 ようやく熱帯夜夜から解放され、毎晩のように寝る前に眠い(睡眠)つけていたクーラー霧のスイッチを入れないでいると、うちの子たちが慌てたように

 「クーラーないとダメ!ふらふら」「クーラーつけてお願いがく〜(落胆した顔)

 と訴えてきます。
 外が涼しいから、つけても機械の中からどんよりした牡牛座空気が出るだけだから、と説明しても、

 「クーラーじゃないと暑いようちっ(怒った顔)」「寝られないようもうやだ〜(悲しい顔)

 と不安そうに未練たらたら。

 彼らは電気雷製品に多大な期待目を抱きすぎではないかと思います。
 涼しいときは自然の風が一番気もちがいいと思うのですが…わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)


yummycam.jpg

 そして今日のおやつは京都土産の「生八つ橋入り三笠」ですぴかぴか(新しい)
 生八つ橋のもっちりした食感とニッキの風味が上品な感じでお茶に合います揺れるハート

 関西ではどら焼きのことを「三笠」と呼ぶことがあります。奈良の三笠山iモードのふっくらした形に見たてているそうです。
 私が小さい頃はこれとマンガに出てくる「どら焼き」は別物だと思いこんでおり、あれは物語の中だけのお菓子だと誤解していましたわーい(嬉しい顔)


 来週はまた暑さ晴れが戻るという天気予報を見ました。
 急な寒暖差で体調を崩されませんよう、お気を付けてお過ごしくださいませ。ではではハートたち(複数ハート)
posted by いまごと at 16:00| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつの時間 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月15日

苦いチョコレート

choco.jpg


 こんにちは曇り晴れスタッフブログ担当・カズーるんるん演劇です。

 チョコは大好きだけど糖分の多さとカロリーが気になる…と思っていたら、明治の「チョコレート効果」チョコに、カカオ95%のものがあるのを見つけました。これは健康的目な感じだわ!と購入。

 箱に、「非常に苦いチョコレートです」と注意書きが書かれています。チョコ好きの私への挑戦でしょうか
 原材料を見ると、砂糖霧は多少は入っているようです。


 個包装を開けて、2口サイズのチョコを割って口に入れてみますと、一瞬チョコの香りがして…ぴかぴか(新しい)

 …にがっっ!がく〜(落胆した顔)ていうか、全く甘くないっむかっ(怒り)

 そして、舌にへばりついて溶けないもっさりした「ヌチャ」感!口が曲がる〜


 これは私の知っているチョコじゃない…苦いとか苦くないとかじゃなくて…無理(敗北早い)
 私が好きだと思っていたのはチョコではなく、カカオバターと糖分だったのかも。

 …ひと箱食べきる自信がありません。他の人にも勧められません。何の罰ゲームかと思われそう。


 と、そんなとき颯爽ダッシュ(走り出すさま)と現れたのは、

 「“シロップもバターも付いていない”と包装に書いてあるのに、生地から甘過ぎて食べきれずに一昨日から冷蔵庫に眠っていたパンケーキ」です!

 2枚重ねの甘いパンケーキをはがして、割った苦いチョコを挟んで一緒にかじってみましたら、

 おおっ、これは普通のチョコケーキ(ビター風味)。いけます、普通に食べられます手(チョキ)
 コーヒーにも合います

 なるほどこうやって、甘いものと一緒にチョコ味を楽しむお菓子だったのねグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
 でもせっかくカロリーの少ないチョコを選んだはずなのに、パンケーキでおなかいっぱいになってしまって、意味がないことに気付きましたもうやだ〜(悲しい顔)

 晩御飯を減らして対応したいと思います


 おやつで気分転換いい気分(温泉)したあとは、もう一息頑張っていきましょう。ではではハートたち(複数ハート)

posted by いまごと at 17:10| Comment(0) | TrackBack(0) | おやつの時間 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする